怎樣預防和治療食物中毒？
食物中毒是吃了被汙染的或含毒素的食物後發生的一組急性疾病。由細菌🥩、有毒動植物的自然毒物、真菌毒素、有毒化學物質所致。不包括腸道賒病、寄生蟲病等。所食的“有毒食物”，外觀可無異常🪶，吃進的數量亦正常🧑🦼➡️🤸🏻♀️。細菌性食物中毒常常是突然暴發，潛伏期短🎃✸，可造成整個工廠停產；非細菌性食物中毒雖多零散發病，但有的死亡率甚高🤴🏻。因此食物中毒是很重要的一類疾病👬，應加強預防工作🤶🏻。食物中毒的特點是多數潛伏期較短，短時間內同時或相繼有多人發病；所有病人有類似的症狀🤰🏿，並有胃腸炎症狀🐸🙋🏿♀️；發病與某種食品有關🎥，病人均吃過同一種食物💴，停止食用這種食物，發病即停止；人與人之間不直接傳染，沒吃過同種食物的人，即使同屋居住👩🏻🚀，同餐桌進食也不發病。
食物中毒的種類很多🤡👩🦼➡️，一般分為以下幾種🪕：
①細菌性食物中毒👐🏻。病死的家禽家畜🈳，其內臟和肌肉有大量細菌繁殖👩⚖️；食品製作人員患有皮膚病🍹，其膿性分泌物汙染了食物🏄🏻♀️；飲具👧🏻、食具和水源被細菌汙染🎙；涼拌食品、熟食品被汙染而變質；腐爛的魚肉🔕、蔬菜⛹🏿，變質的罐頭🏌🏻♀️，餿飯餿菜；不幹凈的牛奶🏋️♀️，變質的雞蛋；貯存不當的風幹肉或鹹肉被汙染或發黴🥾；豆腐🦻🏽、豆鼓或臭豆腐在製作過程中被汙染；發酵的米面被汙染等🏖。這些因素都可以造成細菌性食物中毒🐾。
②黴變食物中毒。黴變的食物含有大量毒素，高溫都難以除去，易引起中毒。小麥、大米、花生、玉米👨🏿🦲、棉籽🎮、稻谷受潮後發黴，其中玉米、花生黴變產生的黃曲黴毒素量最多。受禾谷鐮刀菌寄生的小麥，其毒素為神經毒。
③植物性食物中毒🚫。可由毒蘑菇、發芽的土豆🤽🏻♂️、蓖麻籽油🏌🏼♂️、加工不當的粗棉油、鮮黃花菜、未腋透的鹹菜等引起🙄。
④動物性食物中毒。如河豚魚、魚膽、豬、牛、羊的甲狀腺等引起的食物中毒💂。
⑤化學性食物中毒。因管理不善造成化學汙染而引起的食物中毒，如農藥汙染造成的食物中毒👴🏻。
預防食物中毒，一是不要吃病死和死因不明的畜、禽及水產品或有怪味的食品；二是食物要燒熟煮透🤹🏿♂️🏊🏼♀️；三是飯後感覺身體不適時，應及時找醫生診治。
